有限会社白梅

月給 250,000円 ～ 450,000円

支払い形態

月給

給与下限額

250,000円

給与上限額

450,000円

その他

＼【求】和食料理人／他ジャンルからの挑戦も◎ベテラン料理長が若手の成長をサポート！即入居可の寮あり★ このお店で募集中の職種 [社]料理長候補（シェフ・板長など）（月給38万円〜45万円） [社]調理スタッフ（月給30万円〜38万円） [社]調理補助・調理見習い（月給25万円〜30万円） [ア]サービス・ホール（時給1300円〜1400円） [ア]調理スタッフ（時給1400円〜1700円） [ア]調理補助・調理見習い（時給1400円〜1500円） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [社]料理長候補（シェフ・板長など）の募集要項 【特徴】 【雇用形態・給与】 正社員　月給38万円〜45万円 退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給 【勤務時間】 13：00〜21：30（シフト制） 実働8h・休憩あり 終電考慮 【休日・休暇】 「産休・育休」「夏季休暇」「年末年始休暇」「特別休暇」「有給休暇」 月7日 ※イレギュラーで月2〜3回半休あり ●年間休日100日 ●夏季・冬季休暇（各1週間） ●有給休暇：入社半年で10日、その後1年ごとに16〜20日付与（勤務日数に応じて） ●慶弔休暇 ●産休・育児休暇 ●介護休暇 ●お誕生日休暇 【待遇】 「資格取得支援」「まかない・食事補助あり」「社会保険完備」「制服貸与」 ◆借り上げマンション寮完備（家具・家電付きの1人部屋／家賃月1万円／即入居可） ◆社会保険完備 ◆制服貸与 ◆まかない食事補助あり ◆資格取得支援あり ◆従業員割引あり ◆従業員交流食事会 【仕事内容・求める人物】 +‥∵‥+＝＝＝+‥∵‥+＝＝＝+‥∵‥+ 『トリップアドバイザー』旅館部門・日本1位の実績多数♪ 料理人として一回りも二回りも成長できる職場です！ 完全予約制の少数調理で素材のうま味を引き出す一流の技法を学びませんか？ ★【安心】借り上げマンション寮完備｜家具・家電付きで即入居可！ ★【待遇】月給38万円以上＋賞与あり＋手当・福利厚生あり！ ★【充実】夏季・冬季に各1週間の長期休暇あり！ +‥∵‥+＝＝＝+‥∵‥+＝＝＝+‥∵‥+ 【 仕事内容 】 ＊仕込み作業 ＊盛りつけ ＊切りもの・焼きもの調理 ＊メニュー開発 ＊仕入れ・在庫管理　など 京都祇園で長い年月をかけて発展してきた「五感で楽しめる料理」をご提供。 一つひとつ心を込めておつくりしています。 あなたにはキッチン業務全般をお任せします。 料理長の右腕となり、即戦力としてご活躍ください！ 勤続27年の料理長から直接学び、完全予約制の少数調理で腕を磨いていけます。 キャリアアップや独立を目指す方にはうってつけの職場です◎ ◆◆ ここがポイント ◆◆ 【1】四季折々の京懐石を学べます ＊春は筍、桜鯛 ＊夏は鱧や賀茂茄子 ＊秋は丹後の栗、松茸 ＊冬はかぶら、ぐじ　など 京都の四季の食材を使用した『白梅』の料理は、京都ならではの旬食材を使用し目にも鮮やか◎ 優れた料理人による「うま味を引き出す工夫」が凝らされた料理の数々。 その素材本来の魅力を最大限に味わえる京料理が当館の自慢です。 シンプルだからこそ、食材への深い造詣と高い調理技術が必要。 これまで培ってきたあなたの技術を、当館でさらに洗練させていきましょう！ 【2】成長するための環境が整っています 仕事に集中するためには、それ以外のことで心配ごとがないことがベスト。 当館では家具家電付きのマンション寮を完備しているので、生活の心配は一切ありません！ 自分の成長にフォーカスできる環境に、今こそ飛び込んでみませんか？ ～こんな方をお待ちしています～ ●京懐石料理を本格的に学びたい方 ●培ってきた調理技術をさらにブラッシュアップしたい方 ●一皿ずつ丁寧に調理していきたい方 ●柔軟な発想力・独創性をぞんぶんに発揮したい方 ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募くださいませ！ ・身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 和菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き お店の特徴　＜懐石料理店/料理旅館＞　料理旅館 白梅 -Shiraume- 駅チカ(徒歩5分以内) ミシュラン・ビブグルマン掲載店 小さなお店(20席未満) 運営：有限会社白梅 ◆◆◆◆◆━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◇◇◇◆『トリップアドバイザー』旅館部門・日本1位を11回獲得！ ◇◇◆家賃月1万円の借り上げマンション完備｜各1週間の夏季・冬季休暇あり！ ◇◆抜群の知名度×ワークライフバランス×安定収入が勢ぞろい！ ◆「風情ある祇園」の旅館で調理経験をもとに活躍しませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 伝統的なお茶屋が軒を連ね、ゆったりとした時間が流れる祇園白川。 そこには、たもとの両側に白梅の古木をたずさえた橋がかかっています。 それが、『白梅』への玄関です。 幕末にお茶屋として建てられた、築150年以上の風情あふれる数寄屋。 小まめな手入れや改修を重ねながら、当時のままの姿を守り続けています。 　　┏━━━━━━━┓ 　　┃　白梅の料理　┃ 　　┗━━━━━━━┛ ◆ 素材本来の持ち味をいかし、丁寧に仕上げる一皿 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 客室は本館5室、別館2室の全7室、完全予約制のオールスイート。 事前に仕込みなどの段取りを決めることができるため、落ち着いて効率的に動けます。 ご予約のみの調理なので、一品ずつ心を込めて調理することができます。 現在の料理長は、京都の老舗料亭で経験を積んだ49歳のベテラン和食料理人。 ＊素材の皮や中心までしっかりと旨味を沁み込ませる技術 ＊旬によって変化する味の濃さや水分量、ベストな焼き加減・煮加減の見極め方 など、料理長から直接高度な指導を受けることができます。 『トリップアドバイザー』旅館部門・日本1位を12回獲得、過去にはミシュランの星も獲得実績あり！ これまでの調理経験をもとに、さらに高度な技術を習得できる環境です。 当館ならではの素材のうま味を引き出す調理を学んでみませんか？ ◆ メディア取材多数！「まぁま」直伝の朝ごはん◎ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 朝食は京懐石の趣とはまた異なる、京都のおばんざいをご用意しています。 94歳まで『白梅』で、熱々のだし巻きをお出ししていた「まぁま」。 ※みんなのおかあさん、という親しみを込めてそう呼んでいます 彼女直伝の香り高いだし巻きはメディアの取材も多く、『白梅』の朝食の主役です。 そのほか京湯葉、豆腐、京野菜を使った料理を1日のスタートに揃えています。 懐石料理の技術とともに、ほっと心に沁みるような料理の数々も学んでください。 　　┏━━━━━━━━━━┓ 　　┃　祇園流おもてなし　┃ 　　┗━━━━━━━━━━┛ ◆ ルーティンワークではなく、お客様ごとにアレンジ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ オールスイートの小規模旅館ですので、丁寧なおもてなしが重要。 サービス全体を通して、お客様一人ひとりにあわせたアレンジをおこなっています。 大量調理やマニュアル通りの対応ではなく、お客様の思いに応える料理とサービス。 それらによって、心に残る時間をお過ごしいただくことが目標です。 調理技術だけでなく、状況に応じた判断力や対応力も身につけていけます。 　　┏━━━━━━━━━━━┓ 　　┃　働きやすさも星付き　┃ 　　┗━━━━━━━━━━━┛ ◆ しっかり休める＆嬉しい寮完備 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 月7日の休日にプラスして、夏季・冬季休暇、有給休暇も完備。 帰省・旅行など、余裕をもってスケジュールを組むことができます。 京都市内中心部にある借り上げマンション寮は、個室フローリングで家具・家電付き。 家賃も月1万円と格安で即入居可、遠方にお住まいの方でもすぐに働き始めることが可能です。 ショッピングや外食も楽しめるエリアなので、プライベートも充実させて京都生活を満喫できますよ。 ＝＝【 採用担当者から求職者様へのメッセージ 】＝＝ ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。 ただいま当館では、キッチン担当の正社員を積極採用中です。 経験豊富な和食料理人はもちろん、経験が浅い方や他ジャンル出身の方も歓迎！ 当館の未来を担っていけるような、フレッシュな人材を求めています。 ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募くださいませ。 あなたとお会いできる日を楽しみにしています！ ＜応募先＞料理旅館 白梅 -Shiraume- 料理長候補（シェフ・板長など）の募集

〒605-0085
京都府京都市東山区末吉町78-6

◆借り上げマンション寮完備（家具・家電付きの1人部屋／家賃月1万円／即入居可） ◆社会保険完備 ◆制服貸与 ◆まかない食事補助あり ◆資格取得支援あり ◆従業員割引あり ◆従業員交流食事会 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与

必要な経験等

5年以上の和食調理経験がある方 └調理師免許をお持ちでなくてもぜひご相談ください！

2025年8月7日～2025年10月12日