調理スタッフ（郷土料理、ジビエ、馬肉料理、マタギ料理）
月給 230,000円～350,000円
その他
随時昇給あり☆週2～OK☆1日3ｈ～OK＜ジビエ/マタギ料理/郷土料理が自慢＞シニア・留学生さん歓迎 このお店で募集中の職種 [社]調理スタッフ（月給23万円〜35万円） [ア]サービス・ホール（時給1061円〜1250円） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [社]調理スタッフの募集要項 【特徴】 【雇用形態・給与】 正社員 月給23万円〜35万円 資格手当・スキル手当 ボーナス・賞与あり 昇給あり 【勤務時間】 【勤務時間】 シフト制 ※変形労働時間制（1年単位） ※実働8時間 ①15:00 〜 24:00（休憩60分） ②16:00 〜 翌1:00（休憩60分） ③10:30 〜 21:30（休憩180分） 「朝はゆっくりがいい」 「夜は時間を作りたい」 など 希望の働き方によりシフト調整可能です！ 【営業時間】 11:30 ～ 14:30 17:00 ～ 23:30 【休日・休暇】 「有給休暇」「月8日以上休み」 【休日】 シフト制 ※年間休日105日 ■有給休暇あり（6ヶ月経過～） 【待遇】 「まかない・食事補助あり」「社会保険完備」「制服貸与」 ■社会保険完備 健康保険･厚生年金･雇用保険･労災保険 ■制服貸与 ■まかないあり ■賞与あり（業績による） ■定年制（60歳） → 再雇用制度あり（65歳まで） ■有給休暇あり ■マイカー通勤可（ご相談ください） ■従業員割引（物販・飲食20％引き） 【仕事内容・求める人物】 【 仕事内容 】 和食中心の調理と厨房業務全般 仕込みから調理、盛り付け、オペレーション改善まで幅広くご担当いただきます。 信州産の素材を中心とした料理は、郷土料理から地元ジビエ料理、馬刺し、そして狩猟肉を使った“マタギ料理”まで、多彩なラインナップを展開しています。 日々の調理だけでなく、厨房内のオペレーション改善提案やメニュー内容への意見なども現場から発信できる体制です。 =＜ この仕事の魅力とは？＞= 素材と真剣に向き合える環境 『信州酒場 山里』では、信州の自然が育んだ食材と、伝統の技法を大切にしています。 看板メニューであるマタギ料理は、専属猟師から直接仕入れる狩猟肉だからこそ味わえる、野趣あふれる一皿。 また、地元のジビエや郷土料理、馬刺しなど、信州の“本物の味”に挑戦できるチャンスがあります。 それらの素材を活かし、手間を惜しまない本格的な料理を提供する―― この現場での経験は、“どこでもできる調理”では得られない価値になります。 =＜身につくこと・得られること＞= ■ 信州の魅力を活かした“手づくり”に携われる 地元食材を活かしたメニューの数々は、既製品や中央厨房とは無縁。 仕込みから調理まで丁寧に行うため、素材と向き合い、手間をかける料理の基礎が自然と身につきます。 季節ごとの食材の扱いや、郷土料理・ジビエ調理の技法も学ぶことができ、地元の食文化を「つくる側」として体感できます。 ■ ジビエ料理やマタギ料理－ 希少なスキル 専属猟師から届く狩猟肉を扱える環境は、全国でも限られたお店のみ。 調理法や下処理の技術、部位ごとの個性に合わせた調理スキルなど、ここでしか学べない経験が積めます。 飲食業界全体で見ても希少価値の高いスキルであり、キャリアとしての強みになるはずです。 ■ “型にはまらない”料理と現場主導の改善提案 マニュアル通りにつくるだけでなく、自分の経験やアイデアが「お店の味」に反映される職場。 調理オペレーションの改善や、新メニューの意見出しなど、現場から発信する機会も豊富です。 調理の幅を広げたい方、自分の料理に“意味”や“背景”を持たせたい方にとって、やりがいのある環境です。 ・身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 製麺 盛り付け技術 肉の知識 魚の知識 仕入れ・食材の目利き お店の特徴 ＜郷土料理、ジビエ、馬肉料理、マタギ料理＞ 信州酒場 山里 駅チカ(徒歩5分以内) 運営：株式会社酒楽 ■◆■━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 手間を惜しまない料理と心を込めた接客 若手からベテランまで幅広い年齢層が活躍中！ 世代を超えて学び、活躍できるが場があります！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■◆■ ＝■■ 信州酒場 山里 ■■＝ 『信州酒場 山里』は、信州の豊かな自然と歴史が育んだ食材・料理・お酒にとことんこだわった居酒屋です。 信州の郷土料理とジビエ、馬肉料理さらには専属猟師からの狩猟肉で作るマタギ料理。 なかなか他では味わえない、信州ならではの「野趣あふれる美味しさ」を体験できます。 また、信州の地酒は常時30種類以上を取り揃え。 珍しい郷土料理や野趣あふれるジビエと、日本酒の相性は抜群です。 素材を見極め、手間を惜しまず、伝統と革新を調和させる。 『信州酒場 山里』の料理は、そうした姿勢の結晶です。 「本物」に触れながら、確かな技術と感性が育つ環境 素材と向き合う本格的な現場。 信州ならではの四季折々の食材を活かした料理づくり。 作業ではなく「料理」に向き合える経験は、調理職のスキルアップだけでなく、ホールスタッフにとっても“伝える力”や“食への理解”が深まる財産になります。 風通しが良く、アイデアや意見が活かされる現場 チェーン店やマニュアル型の飲食店では味わえない、“現場で動かす力”があります。 正社員にはメニュー提案や改善の裁量があり、アルバイトでも意見が通りやすく、役割以上のやりがいを感じられる雰囲気。 人柄や想いを大切にする社風だからこそ、立場に関係なく「一緒にいい店をつくる」実感が得られます。 心のこもった接客・調理ができるやりがい 純日本建築の店内は、観光客から地元の常連まで多様なお客様が訪れる舞台。 アルバイトであっても、ただのオーダー対応や配膳にとどまらず、お客様に“場と食の魅力”を伝える存在として活躍できます。 正社員にとっては「この空間にふさわしいサービスやオペレーションを考える」裁量のあるポジションでもあります。 店のにぎわいが、街の元気につながる。 地元の方も観光客も集う『信州酒場 山里』。 お客様の笑顔や会話が増えるほど、街全体が明るくなる――そんな場所で、一緒に働きませんか？ ＜応募先＞信州酒場 山里 調理スタッフの募集
