株式会社紀尾井久兵衛

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【寿司職人募集】～日本が誇る老舗ホテルで一流の仕事を～完全週休２日制×季節休暇も充実◆社会保険完備 このお店で募集中の職種 [社]料理長候補（シェフ・板長など）（月給35万円〜） [社]調理スタッフ（月給30万円〜） [社]調理補助・調理見習い（月給26万円〜） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [社]料理長候補（シェフ・板長など）の募集要項 【特徴】 【雇用形態・給与】 正社員　月給35万円〜 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給 【勤務時間】 10:00～22:00（実働8h、休憩あり） フルタイム歓迎 【休日・休暇】 「産休・育休」「夏季休暇」「年末年始休暇」「有給休暇」「月8日以上休み」 完全週休2日制（月8日～） ●夏季休暇（6日） ●冬期休暇（4日） ●GW休暇（2日） ●有給休暇 ●出産育児休暇 ※ホテル内店舗なのでお店自体は年中無休になります。 シフトでずらして休暇を取得していただく形になります。 【待遇】 「まかない・食事補助あり」「社会保険完備」「制服貸与」 ●社会保険完備 ●制服貸与（白衣） ●昇給年1回 ●賞与年2回 ●残業代全額支給 ●住宅手当あり（月3万円／規定有） ●食事手当 ※定年制度がありますが、希望に応じて定年後も続けていくことが可能です！ 【仕事内容・求める人物】 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ ＼握り経験者は即戦力として大歓迎／ ホテルニューオータニで握る、伝統の江戸前寿司。 『紀尾井久兵衛』で、その握り経験を次なるステージへ。 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ 【　仕事内容　】 ・仕込み ・握り、一品調理 ・カウンター越しの接客　など 1935年創業「銀座 久兵衛」の伝統を受け継ぐ『紀尾井久兵衛』。 ホテルニューオータニという特別な場所で、寿司職人としての業務全般をお任せします。 まずは、スキルや経験に応じて始めていきましょう。 カウンターでの握りを中心に、伝統の江戸前寿司に関わる仕込み、調理、そしてお客様へのおもてなしまで、幅広くご活躍いただきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＼ここがポイント！／ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●”世界水準の舞台”で技術を磨ける お店の場所柄、政財界の要人や世界各国の食通といった、ハイクラスなお客さまが来店されます。 「本物を知るお客さまをお相手に、本格江戸前寿司をご提供する」 そんな環境にやりがいを感じる方は、大歓迎です！ ●経験を正当に評価する待遇と安定基盤 握り経験者の方は、月給33万円からのスタート。 昇給年1回、賞与年2回に加え、残業代は発生した分を全額お支払いします。 不況下でも有名店としての基盤を持ち、多くの常連さまに愛される当店。 安定した経営体制のなか、キャリアを磨いていきませんか？ ●完全週休2日制＆季節休暇も充実 ホテル内店舗のため年中無休ですが、しっかり休める環境を整えています。 シフトを調整して、夏季・冬季・GW休暇を全員が取得。 家族や友人とのプライベートな時間も、大切にできる環境です。 ≪　求める人物像　≫ ■寿司の握り経験をお持ちの方 ■人と接することやコミュニケーションが好きな方 ■一流の環境で一流のお客さまを相手にしたい方 ■自身の技術をさらに高めていきたい方 ■おもてなしの心を大切にできる方 『ホテル　ニューオータニ』という特別な場所で、職人のキャリアを積んでいきませんか？ 経験豊富な方には本人のご希望を考慮の上、同ホテル内『ザ・ガーデン』店への異動も可能です。 よりハイクラスな環境で、腕を磨いていきたい方はぜひお気軽にご相談ください！ ・身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 日本酒の知識 魚の知識 食器の知識 テーブルマナー 着物の着付け メニュー開発 仕入れ・食材の目利き お店の特徴　＜老舗の味を守る伝統の江戸前寿司の提供＞　紀尾井久兵衛ニューオータニ店 駅チカ(徒歩5分以内) 運営：株式会社紀尾井久兵衛 ∵‥■∴‥∵‥■∴‥∴‥■∵‥ ＼握り経験者は即戦力として歓迎！／ ”日本の迎賓館”で握る、伝統の江戸前寿司 『久兵衛」の誇りを胸に、世界水準の技術を磨く 本物を知るお客様と、温かな仲間が待つ場所。 ∵‥■∴‥∵‥■∴‥∴‥■∵‥ 魯山人も愛した、伝統の江戸前寿司『銀座 久兵衛』 ”究極の寿司”ともいえる伝統の江戸前寿司を受けつぐ『紀尾井久兵衛』 舞台は、日本の威信をかけた国家的プロジェクトとして誕生した『ホテルニューオータニ』。 1964年の東京オリンピックと共に誕生し、過去3度にわたる「東京サミット」の主会場にも選ばれた、まさに日本の歴史を支える迎賓館のような場所です。 そんな由緒あるホテルのなかにお店を構える、本格江戸前寿司店です。 『ザ・メイン』と『ガーデンタワー』、2つのエリアにそれぞれ店舗を構えています。 今回はメインロビーのある『ザ・メイン』エリアの募集になります。 ◆◆期待を超える、本物の江戸前寿司◆◆ ご提供するのは、素材の仕込みから丁寧な仕事が活きる伝統の江戸前寿司。 ランチメニューは8,250円～4万4000円まで。 ディナーは、1万1000円～4万4000円までといった価格帯です。 常に”本物を知る”お客さまにふさわしい、おもてなしを意識。 「久兵衛に対するお客様の期待を越えていきたい」 そんな想いを胸に、日々おもてなしの心と技術を磨いています。 ◆◆世界水準の舞台で出会うお客さま◆◆ お店を構えるのは、これまで多くの世界的VIPを迎えてきた『ホテルニューオータニ』。 政財界の要人や芸能人をはじめ、世界中の食通の方々がご来店されます。 この世界水準の特別な空間そのものが、私たちが日々活躍する舞台となります。 「磨いてきた技術を武器に、一流の環境でキャリアを磨いていきたい！」 「職人として一生モノのスキル・キャリアを積みたい！」 そんな方は、ぜひ一度お話ししてみませんか？ 【～最後に～】 あなたの挑戦を、『久兵衛』で。 『久兵衛』の看板を背負い、本物を知るお客様をお相手に、一流の技術を磨いていく。 そんなやりがい溢れる環境に、あなたも挑戦してみませんか？ 安定した基盤とあたたかい仲間たちが、あなたの新しいスタートを全力でサポートします。 「従業員にも笑顔でいてほしい」 それが私たちの願いです。 安定した雇用体制や休暇制度などもご用意しています。 少しでも気になっていただけた方は、ぜひ一度お話ししてみませんか？ 【　株式会社紀尾井久兵衛　】 設立：創業1964年 代表者：代表取締役　三原 和子 資本金：1000万円 売上高：8億5000万円(2016年6月実績) 従業員数：35名 ＜応募先＞紀尾井久兵衛ニューオータニ店 料理長候補（シェフ・板長など）の募集

東京都千代田区紀尾井町4‐1 ホテルニューオータニ／ザ・メイン ロビィ階

●社会保険完備 ●制服貸与（白衣） ●昇給年1回 ●賞与年2回 ●残業代全額支給 ●住宅手当あり（月3万円／規定有） ●食事手当 ※定年制度がありますが、希望に応じて定年後も続けていくことが可能です！ まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与

必要な経験等

和食や寿司業態で握りの経験をお持ちの方は大歓迎です！ ＜こんな方にオススメ＞ ・握りの技術を活かしたい方 ・一流のお客さまを相手に仕事がしたい方 ・質の高い接客マナーを身につけたい方

2025年12月20日～2026年2月24日