YAMATO Hotel&Residence株式会社

月給 330,000円 ～ 660,000円

支払い形態

月給

給与下限額

330,000円

給与上限額

660,000円

その他

【食べログTop500入り】国内外の食通が訪れるガストロノミーレストラン｜洋食料理長候補 このお店で募集中の職種 [社]料理長候補（シェフ・板長など）（月給33万円〜66万円） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [社]料理長候補（シェフ・板長など）の募集要項 【特徴】 独立希望者歓迎 【雇用形態・給与】 正社員　月給33万円〜66万円 ボーナス・賞与あり 交通費支給 【勤務時間】 9:00〜18:00(実働8時間・休憩60分) 【休日・休暇】 「有給休暇」 年間107日(内訳：完全週休二日制) ・有給休暇：入社半年経過時点10日 【待遇】 「社会保険完備」 蒼での研修・見学制度あり ＜各手当・制度補足＞ ■社会保険：社会保険完備 ■退職金制度：5年以上の在籍 ＜各種制度＞ ■定期健康診断(年1回) ■社員宿泊割引制度(グループホテルに１泊3000円〜宿泊可能） ■インフルエンザ予防接種全額補助 ＜休暇補足＞ ■年次有給積積制度（2.5年以上勤続後利用可） ■産前産後休暇、育児休暇 ■慶弔休暇 ■介護休暇、看護休暇 【仕事内容・求める人物】 【仕事内容】 「LAT.34°N by 蒼」は、2025年4月に熱海に新規オープンしたメインダイニングであり、西麻布の予約困難店「蒼」の峯村シェフと協業する特別なプロジェクトです。洋食料理長候補ポジションになります。 ・レストラン「LAT.34°N by 蒼」のキッチン業務全般 ・食材の鮮度を活かしたメニュー開発および調理 ・峯村シェフ（蒼）監修のもと、料理のクオリティ維持と新メニュー考案 ・地元食材の生産者との連携、仕入れ・試作・提供までの一連の業務 ・今後の都内や他拠点での展開に向けたメニュー開発・オペレーション構築 【求める人物像】 ・料理に向き合い、お客様の記憶に残る一皿を追求できる方 ・新しい挑戦を恐れず、経験を糧に自らを高めていける方 ・チームワークを大切にし、より良いお店をつくっていける方 ・将来的に独立や自身の店を持ちたい方 ── ここで学べるのは技術だけでなく、メニュー開発・生産者との関係づくり・オペレーション構築といった「店を運営する力」です。次のキャリアにつながる確かな経験を積むことができます。 本気で料理人として成長したい方、将来の独立に向けて経験を積みたい方、一流の現場で挑戦したい方のご応募をお待ちしています。 ・身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き お店の特徴　＜創作フレンチ＞　LAT.34°N by 蒼 小さなお店(20席未満) 運営：YAMATO Hotel&Residence株式会社 ★☆伊豆半島発、“ここでしか味わえない”ガストロノミーレストラン☆★ LAT.34°N by 蒼は、伊豆半島の海と大地の恵みを生かし、素材そのものの声を最大限に引き出すことを追求するガストロノミーレストランです。鮮度を超えた「最適な状態」で届ける魚介、季節を映す野菜や果物を、生産者との共創によって一皿に仕立て、お客様の記憶に残る食体験を提供しています。 私たちは、「ホテルの食事の常識を変えていきたい」という想いを掲げて日々取り組んでいるレストランです。 監修は、東京・西麻布『蒼』で数々の受賞歴を重ねた峯村康資シェフ。料理長は、その門下で哲学を学び抜いた深海政也シェフが務めています。トップシェフから直接指導を受けながら、最前線で腕を磨くことができる環境です。 「LAT.34°N by 蒼」は食べログで4.00超えを達成し、Top500入りも果たしました。国内外の食通や批評家から高く評価され、伊豆の地から全国へとその存在感を広げています。 お客様は、国内外の美食家から地元の常連まで幅広く訪れます。落ち着いた雰囲気の中に活気があり、チーム全員が真剣に食材と向き合う空気が流れています。 ＜応募先＞LAT.34°N by 蒼 料理長候補（シェフ・板長など）の募集

静岡県熱海市網代591-38 無為自然-ATAMI- 1F

蒼での研修・見学制度あり ＜各手当・制度補足＞ ■社会保険：社会保険完備 ■退職金制度：5年以上の在籍 ＜各種制度＞ ■定期健康診断(年1回) ■社員宿泊割引制度(グループホテルに１泊3000円〜宿泊可能） ■インフルエンザ予防接種全額補助 ＜休暇補足＞ ■年次有給積積制度（2.5年以上勤続後利用可） ■産前産後休暇、育児休暇 ■慶弔休暇 ■介護休暇、看護休暇 社会保険完備

必要な経験等

【必須】フレンチorイタリアンのシェフ経験者/ 熱海を拠点に働ける方 【歓迎】「鮮度を食べる」体験を料理で表現したい方・自由な発想と素材の力を引き出す技術を持つ方

2025年9月18日～2025年12月16日