鮨あらい

和食

月給 250,000円 ～ 400,000円

支払い形態

月給

給与下限額

250,000円

給与上限額

400,000円

その他

海外勤務を目指している鮨職人大歓迎。 接客スキルを活かせる16時勤務開始ホールスタッフ このお店で募集中の職種 [社]調理スタッフ（月給35万円〜） [社]サービス・ホール（月給33万円〜40万円） [社]調理補助・調理見習い（月給25万円〜） [ア]洗い場・皿洗い（時給1300円〜） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [社]調理スタッフの募集要項 【特徴】 【雇用形態・給与】 正社員　月給35万円〜 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給 【勤務時間】 8:30～24:00 実働8時間・シフト制・休憩あり ※終電考慮 ※勤務時間は相談に応じます ＜営業時間＞ 昼…12:00～14:00 夜…18:00～23:00（木曜日は17:00～23:00） 【休日・休暇】 「夏季休暇」「年末年始休暇」「GW休暇」「特別休暇」 週休2日 年末年始・ＧＷ・夏季・慶弔 【待遇】 「まかない・食事補助あり」「社会保険完備」「制服貸与」 ◎社員旅行あり ◎家賃手当あり 【仕事内容・求める人物】 -------------------- 予約のとれない鮨店『鮨 あらい』 鮨のすべてを学べる環境です。 -------------------- 【仕事内容】 ■仕込み／洗い場／焼き場など スキルや経験に合わせてお任せしていきます。 まかないや前日のネタを使った握りの練習もあります。 一つひとつの持ち場で経験を積みながらステップアップし、一人前のすし職人を目指しましょう！ ～◆ここがポイント◆～ ①鮨・料理の技術を一から学べる ポジションに分かれて分業制をとっているため、段階を踏んで全ポジションを学べる環境です。 例：お米炊き、締めもの、卵焼きだけなど、その人だけに仕事を振り分けることで責任感を持たせており、集中して仕事を身につけられる環境です。 ②お酒に詳しくなれる 当店は鮨店にしては珍しく、ワインの品揃えが豊富です。 日本酒もワインも、鮨に合うように取り揃えており、お店にはソムリエも在中しています。 鮨店の常識にとらわれずに、唯一無二のおもてなしを目指しています。 ③アットホーム＆独立実績あり 銀座の高級鮨店というと堅苦しいイメージがあると思いますが、良い意味で堅すぎず、アットホームな雰囲気です。 スタッフの年齢層も幅広く、大将とのコミュニケーションも活発。 スタッフ定着率も高く、2015年のオープンから活躍しているのは3人（在籍5年）、独立した人が1人、近々独立予定のメンバーが1人。 独立を目指す方には、大将の経験も踏まえて独立の手助けをおこなっています。 【採用担当者からメッセージ】 「誇りと共に送り出したい。」 鮨の世界は大変なこともたくさんありますが、人が好きで、鮨で人を幸せにしたいと思うから頑張れます。 スタッフに対しては、いつか自分のお店を持ってもらいたいと思っているし、その支援は惜しみません。 『鮨 あらい』で働いた経験を糧にし、誇りと共に自分だけの道に進んでいただきたいと願っています。 まずはお話してみませんか。 ご応募お待ちしております！ お店の特徴　＜平均年齢24歳　女性職人の比率が高い高級鮨店＞　鮨あらい 駅チカ(徒歩5分以内) 個人経営 小さなお店(20席未満) 運営：鮨あらい ================== 半年先の予約しか取れない話題の名店『鮨 あらい』 2階は5万円代の高級鮨。地下1階は外国人のお客様が多いカジュアル鮨店となります。 「銀座 久兵衛」「すし匠」など都内有数の名店で研鑽を積み、2015年10月OPEN。 言わずと知れた名店に成長しました。 完全予約制で、お客様は常連や紹介での来店がメイン。20～80代の方まで幅広い層のご利用あり、なかでも30～50代の方に多数ご来店いただいております。 2025年にはシンガポール、深圳に海外店舗を新規OPEN！！ 世界で通用する鮨職人の育成に力を入れています。 働き方も２コース用意しています。 ≪プロフェッショナルコース≫ ★独立を目指したい、一流のスキルを身に着けたい方向き★ 勤務場所は2階。鮨のことはもちろん、お酒やワインにも詳しくなっていただきます。毎朝、豊洲への仕入れに同行することも可能。いち早く目利きを身につける事ができます。5年間でスキルを身に着けてもらい一定ラインをクリアしたら役員に昇格。レシピ含め『鮨あらい』の全てを身に着けてもらいます。その後、2年間でカウンターに立ち鮨を握っていただきます（独立疑似体験で地下1階の店主として勤務も可能）。 この2年間でお客様を掴み独立する時にお役様と共に独立をしてください。鮨あらいから独立した方は初月から予約が取れないお店となります。 ≪エンジョイコース≫ ★ワークライフバランス重視の方向き★ 勤務場所は地下1階。給与は2階より下がりますが、週休2日制のシフト勤務。 2階で仕上げた素材を仕上げるだけの作業がメイン。言われた事だけをミスなくこなす事がミッション。一定のスキルで十分と言う方にオススメです。 ※地下1階の店主は仕入れ含め運営も全てお任せしています。 ================== ～◆大将の人柄も人気の理由◆～ 高級店は無駄口をたたかずに静かに食事するイメージがありますが、心地よい会話も食事のスパイス。銀座で高級鮨と聞くと、ルールだらけの堅苦しいイメージがあるかもしれませんが、『鮨 あらい』は皆さんの想像よりはるかにアットホームな雰囲気です。 それは大将がすべてに「愛」を持ち、お客さまファーストであるから、 お客さまに幸せになってもらうのが一番で、お客さまの反応を想像しながら（どうしたら喜んでくれるか、楽しんでもらえるかなど）万全の準備をおこないます。 そしていざお客さまと触れ合うときには、会話を楽しみつつ、朗らかな雰囲気を大切にします。 鮨はもちろん、大将の笑顔見たさに来店される常連様も多数いらっしゃいますよ。 ～◆実体験からの確かな学びを得られる◆～ シャリは鮨ダネによって赤酢の配合を変え、唯一無二の味わいに一切の妥協はありません。 お鮨に合わせるのは日本酒だけではなく、ワインも豊富にラインナップ。 ソムリエも在中しており、鮨とワインのマリアージュをご提案しております。 ＜応募先＞鮨あらい 調理スタッフの募集

〒104-0061
東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル2階

◎社員旅行あり ◎家賃手当あり まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与

必要な経験等

未経験者OK 経験者優遇

2025年5月25日～2025年9月21日