株式会社　夢屋

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奇をてらわずに実直に、酒とアテに向き合う江戸の酒場　〜「挑戦」と「安定」が両立出来る会社〜 このお店で募集中の職種 [社]店長候補・マネージャー（月給35万円〜） [社]ソムリエ（月給35万円〜） [社]サービス・ホール（月給27万円〜） [社]料理長候補（シェフ・板長など）（月給35万円〜） [社]調理スタッフ（月給27万円〜） [ア]サービス・ホール（時給1300円〜） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ [社]店長候補・マネージャーの募集要項 【特徴】 独立希望者歓迎 【雇用形態・給与】 正社員　月給35万円〜 家族手当 資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費支給 【勤務時間】 13：00〜23：30（シフト制/休憩1.5h） ※ランチ営業なし！深夜営業なし！ 終電考慮 【休日・休暇】 「産休・育休」「夏季休暇」「年末年始休暇」「GW休暇」「特別休暇」「有給休暇」「月8日以上休み」 ご自身のプライベートに合わせて選べる働き方があります。 ①通常社員：日祝含む月8〜10日休　※2025年度は年間休日108日 ②週休2日選択社員:日祝と土か月どちらかを店舗に応じて固定休日に設定し完全週休2日 　※年間休日125日程度 （週休2日希望社員は通常社員査定から月額2〜３万円程度減額となります） ※もっと働きたいという方には月6〜8休制度もありますので、ご希望の方は面談時にご相談ください ※GW・夏期・年末年始は１WEEK程度連続休暇（2024年実績：GW9日間/夏季8日間/年末年始8日間） 　 連休は家族旅行をしたり、一人旅をしたり、実家に帰省したり。なんでも出来ちゃいます。 その他 　▽有給休暇（初年度10日〜） 　▽アニバーサリー休暇（年1日） 　▽慶弔休暇　など 【待遇】 「海外研修」「生産者訪問」「資格取得支援」「バイク・車通勤OK」「髪型自由」「まかない・食事補助あり」「社会保険完備」「制服貸与」 【賞与、昇給】 昇給（年1回　４月） 賞与（年2回　12月/3月） 決算賞与（年１回　3月） 売上インセンティブ（毎月） 営利インセンティブ（年1回3月） 【諸手当、福利】 交通費支給　毎月30,000円まで 育児手当　子ども1人当たり毎月10,000円　※最大3人まで 近距離居住補助　15,000円 借り上げ社宅（賃料50％上限）規定有 資格取得補助100％支給　※条件により資格取得の為のセミナーなどの受講料も支給 資格手当（ソムリエ15,000円、利き酒師5,000円など） 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） 社割40％OFF、制服貸与、健康診断、人間ドック、まかない、その他各種あります。 ※記載しきれない程ありますので、下記にて一部抜粋します 【おもしろ手当】 ◆フレッシュマン手当◆ ※社内店舗の年間フリーパス券 入社して１年間は系列店舗を知って頂くフリーパス券を発券しています！自分が働く会社の店舗を見て周って、食べて、いろんなことを吸収してください！ ◆呑みゅニケーション手当◆ ※1人3,000円〜 社員同士の交流も増やしてほしいから。早番時などに自社店舗や他社さんのお店で社員間交流時に使えるちょっと嬉しい手当です。共に働く仲間との交流も大事ですので率先して活用して交流を深めてください。 ◆視察手当◆ ※毎月1人5,000円〜　役職に応じて15,000円まで 色々なお店を見て見聞を広め、知識を蓄える続ける事は日々進化していく飲食業界でとても大事な事です。 積極的に自身の成長を図り、会社の底上げに繋げていってもらう為の制度です。 ◆夢屋GIFT券◆ 毎年会社から1人3万円分の夢屋店舗で使用出来るGIFT券を配布しています。 これを使って休みの日に家族で食事に行ったり、仲間と食事に行ったり、家族や友人にあげたりして夢屋店舗を見てもらうために活用してもらっている制度です。 毎年家族持ちの従業員には奥様やご両親、お子様などにご来店頂き、とても喜んで頂いてます。 また若手社員たちは友達や恋人と利用してもらい、とても楽しんでもらっています。 ◆ねぎらいイベント◆ BBQやゲリラ呑み会、野球観戦やキャンプなど幅広く代表自らが企画！最近はアルバイトさんや社員のご家族や恋人も参加のBBQをしました！ ◆夢屋文庫手当◆ 勉強に使いたい雑誌や料理やサービスに関する書籍でほしいものを購入し、読後夢屋図書館に売却するシステムです。こちらの文庫は夢屋文庫として事務所に保管され、図書館のような貸出制度で皆が自由に読むことができます。 ◆引越代金会社負担＆家賃補助◆ ※規定あり 会社に近くなる場合や地方から東京に就労に来る際の引越代金を会社が100％負担する制度です。Iターン、Uターン希望者も募っていますよ。また、借り上げ社宅は賃料の最大50%まで支給！（近距離家賃補助は15,000円） ◆各種保険に会社負担で加入◆ 安心して働いてほしいので従業員のもしもに備えた保険に加入しており、ご家族が対象の自賠責保険の加入、ご自身が就労不能になった際の労災医療費プラス補助保険、死亡時の一時金などなどが賄われます。年に１度の健康診断も、希望者の人間ドックも、社員が安心して働ける環境づくりに目を向けた制度って嬉しいですよね。 【仕事内容・求める人物】 【求める人財】 ・飲食のプロでありたい人 ・料理やお酒が好きな人 ・挑戦する事が好きな人 ・前向きな考え方の出来る人 ・自ら考えて行動出来る人 ・将来独立したいと考えている人 ・安心できる環境で働きたいと考えている人 私達の会社では「何事も経営者意識を持って取り組む」という事を掲げ、日々店舗運営を行っています。 例えばお店に関する予算は、売上・原価・人件費だけではなく、水光熱費・消耗品費・広告宣伝費・清掃衛生費・支払手数料・減価償却費などなど、お店に関わる全ての数字を毎年店長が決めています。 店舗の運営に関わる数字の全てが見れるので、数値管理や収益構造を学びたい方には最適の環境です。 その他、ワインの選別・仕入れ・売価決定なども店長がどんどん采配していけるようになっていますのでワイン知識の向上や販促の勉強にも繋がります。 意欲がある方は会社を通して案内頂く試飲会などにも積極的に参加して頂けます。 会社で資格取得の手当もありますのでソムリエや酒ディプロマ・ウィスキーエキスパートなどなど色々挑戦できます。 ※2025年度はソムリエ6名、酒ディプロマ6名が会社の福利を利用して受験します。 志望動機は色々あれども何はともあれ「飲食が好きだ」「接客が好きだ」「お酒が好きだ」というそんな気持ちのある方の応募をお待ちしています。 働き方①【腰を据えてじっくりと働く】 創業21年目を迎える安定した会社で、安心して永く働く。 休日体系、福利厚生、労働環境もしっかりしているので、既婚者も多く、比較的人の出入りが多い飲食業の中でも勤続年数が長い従業員が多く在籍してくれています。 ※2025年7月現在勤続10年以上の従業員が1/4以上を占めています。 安心して働ける分、しっかりと仕事に向き合って焦る事なく着実にスキルアップ、キャリアアップを目指していけます。 働き方②【料理長や店長となって現場を仕切り、ゆくゆくは幹部となって経営に携わる】 私達の会社は常に成長を続け、様々な業態で様々な店舗をこれからも展開していきます。 その中でガンガンやっていきたい！どんどんスキルアップしたい！貪欲に上を目指したい！という方には数多くのチャレンジ出来る環境が常に生み出されていきます。可能性は無限大。 現場で頂点を極めるのはもちろん。その先で幹部となって会社の展開や経営に携わっていく事も目指せます。 自分が思い描くキャリアプランに合わせて貪欲に学び、挑戦し、自ら形にしていける環境があります。 働き方③【ここで学んで、ここを最後に、独立をする】 私達の会社から巣立って、直接独立した方も既に両手では数えられないほどになっています。 中にはビブグルマンを取得した方や多店舗化に成功した方、既存店舗の暖簾分けで独立して成功している方もいます。 オリジナリティ溢れる当社ですから、卒業生もまたオリジナリティ溢れた個性ある方々です。 どの卒業生のお店も、有難い事にお客様に愛して頂き、繁盛してくれている事が私たちの自慢のひとつでもあります。 当社代表はもともとが飲食専門のコンサル会社出身で、会社設立前も含めて数多くの飲食店のプロデュースを手掛けてきていますので、あらゆる経験と知識とノウハウを持ち合わせています。 近々でも2025年4月に暖簾分けにて独立した社員もいますし、2025年末に当社を卒業し、独立予定の社員もいます。 今年卒業予定の社員は、当初独立するまでの繫ぎの気持ちで当社に入社し、そこで自分の甘さを痛感し、独立する為のノウハウを得る為に自らの決断で９年間当社で修行を続けました。 今は私達の会社で学びえた全てを持って。転ばぬ先の杖として、安心して羽ばたいていってくれる事と思います。 働き方はそれぞれでも皆がその場所でプロフェッショナルである事が大事です。 私達の会社には気持ち次第でどんな「未来」でも、どんな「なりたい自分」でも、手に入れる環境があります。 ★当社のポイント① 代表が率先して改善を続ける労働環境 当社の企業理念の一つである「社員を幸せにする」という理念を柱に、最重要事項として代表自らが先頭に立って現場の環境改善に尽力しています。 給与水準アップ、確定賞与の確立と業績賞与の拡充、福利厚生の充実、休日体系の強化、労働環境の改善など。 そして昨今では様々な就労ニーズに応える為に、【選べる働き方】をスタートさせてライフステージに合わせた勤務体系を取り入れ、完全土日祝休制など、個々に見合った勤務体系を用意できるようになってきています。 今年度も新たなインセンティブ制度を追加したり、年間休日数を108日まで押し上げたり、昨日よりも今日、今日より明日と日々改善の実績があります。 ★当社のポイント② 定期的な代表面談でのキャリアパスの明確化 当社では定期的に代表自らが社員と面談をおこなっています。 そうする事で今の会社の考えやご自身のキャリアアップに向けての課題やプランなどが明確化出来たり、ご自身の想いを伝えたり、モチベーションや気持ちなどの部分も面談を通して明確化できるので、会社と自身とのギャップが出来てしまったり、目指す先が見えなくなってしまったりする事がなく、しっかりと個々の成長へと繋がっています。 ★当社のポイント➂ 年2回の社員から会社への要望書提出 全社員、半年に1回「要望書」というものを代表に直接提出してもらっています。 これは「会社はみんなで作る」という考えのもと、今より良い会社となっていく為に、現場の全ての社員からの日々の中で抱いている意見や要望を提言して頂く機会として設けているものです。 中にはただ代表と飲みに行きたい、BBQがやりたいなどもありますが、休日体系の在り方や資格取得の費用負担、制服貸与の在り方、包丁などの購入補助、人間ドックの家族負担援助の提言など。 過去に多くの意見が採用され、直接代表に届くので、これ以上ないスピード感で会社の改善に繋がってきています。 ・身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 カクテル技法 高級食材の知識 ワインの知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 お店の特徴　＜イザカヤ以上割烹未満の和食酒場＞　酒じゃらしの唄 駅チカ(徒歩5分以内) オープニング 運営：株式会社　夢屋 〜☆〜★〜・〜☆〜★〜 私達は常に「今ある何か」ではなく「新しいスタンダード」をカタチにしてきました。 新店舗「酒じゃらしの唄」も変わらずに「無」から「有」への挑戦を続けていきます。 〜☆〜★〜・〜☆〜★〜 純米酒ブームの礎を担った市ヶ谷「あて」、立ち飲みフレンチの先駆け神保町「ビストロアリゴ」、稀有なジビエ専門店としてジビエを非日常から日常へと溶け込ませた「焼ジビエ罠」、同じくフレンチ×ジビエ「Nico」、医食同源と滋味滋養をテーマに日本の伝統食材である味噌に特化した小川町「味噌鐵カギロイ」、本場スペインのサンセバスチャンの日常を切り取ったかのような新橋「BAR EL PEPE」などなど、、、 こうした安定した基盤があるからこそ、新たな事に挑戦出来る環境があります。 都内で15業態。数多の「無」から「有」をカタチにしてきた私達がつくる新店舗は原点回帰のザ・酒場。 イザカヤ以上割烹未満。 全国津々浦々の「純米酒」と旬の食材でつくる「アテ」の数々。 奇をてらわずに、ただひたすら実直に。 時代とともに減りつつある古き良き江戸の酒場を思わせるような安心感。 20年、30年先もつづく、新しい伝統を一緒にカタチにしていきませんか？ 〜『私達』について〜 創業21年目を迎える私達は、常に”短期的な流行”に乗ることなく10年、20年先も愛され続けるお店創りを目指してやってきました。 3年で5割、5年で8割のお店が潰れてしまうと言われる飲食業界の中で、物件の立ち退きやコロナ時の一時的人手不足による撤退こそありましたが、今現在も創業10年以上の安定したお店が10業態10店舗以上もあり、なお成長を続けています。 オリジナリティ溢れる業態力と空間。 料理人が技術を結集した手作りであたたかみのある一皿と、お客様に親身に寄り添った真心のこもったあたたかい接客とで、お客様に『いい時間だったよありがとう』と言って頂ける為だけに皆が一丸となり。 社員だけではなく、アルバイトさんも含めて、働いている従業員皆が「自分が働いているお店が、どこよりも最高だぜ！」って胸を張って言える。誇りを持って働ける。 そんなお店づくりをこれかも続けていきます。 〜【ニッポンヲマモレ】プロジェクト〜 私達は飲食店を経営するだけではなく、日本の未来の為に、スローフードの推進を図り、日本古来の伝統的食文化の継承や日本の食料自給率の向上にも取り組んでいます。 〜日本古来の食材であるジビエ食文化の継承と普及〜 私達はジビエという言葉が一部の人達だけでなく、一般的に普及するもっと以前から長らく国産ジビエの普及に尽力してきました。 山で畑を荒らし、森林被害ももたらす猪や鹿を適正に減らす事。 畑を守る為に狩猟されたものの、廃棄され燃やされていた猪・鹿肉に価値をもたらし、流通経路を構築し、資源として活用する事で中山間地域の雇用を創出する事。 牛や豚といった明治期以降の食文化より、もっともっと前からある日本のジビエ食文化を継承していく事。 高タンパク低カロリー高ミネラルであり、現代人にとっても最適な食材であるジビエの価値をしっかり広めていく事で、輸入食肉にたよる現代日本で、国産ジビエの消費量を上げ、食料自給率を少しでも向上させていく事。 これら取組を行う中で、2018年には福岡県に自社でジビエ処理施設も建設しました。 私達は飲食店として最高に美味しいジビエをひとりでも多くのお客様にお届けする事で、日本の里山を守り、地方の雇用創出を図り、ひいては日本の食料自給率の向上に少しでも貢献していく事が出来ます。 それこそが、私達が国産ジビエを扱う意義なのです。 〜自社経営による雉の養殖と生産〜 私達は3年前より宮崎県都城市にて自社の養雉場で雉の養殖と生産も行っています。 去年は生産者として4000羽以上の雉を全国に出荷する事が出来ました。 古くは日本書紀にも記されており、古来より高貴な食材として扱われてきた雉肉と雉食文化を絶やさずに後世に伝えていく事。 それらも私達の取組のひとつです。 〜古民家のリノベーション〜 いまでこそ古民家を改装した飲食店や商業施設は珍しくなくなってきていますが、私達は20年近く前から古民家をリノベーションした飲食店を数多く手がけてきています。 これは借り手のいなくなった古民家を飲食店として残す事で、日本の伝統建築である日本家屋を少しでも後世に残していこうという思いで始まっているものです。 食だけではなく、私達は衣食住にまつわる日本文化の継承も行っていきます。 ゆくゆくは自社でワイナリーを手掛けて、国産ワインの一層の普及を図ったり、自社で畑を持って農業をしたり、漁港をかってしまおうなんて話もあります。 まだまだカタチに出来ていない未来も多くありますが、これからひとつひとつカタチにしていければと思っています。 〜求職者のみなさまへ 〜 私達は「どんな時でもお客様に選ばれるお店づくり」を続ける事はもちろん。 同時に「どんな時でも社員に選ばれ続ける会社づくり」を目指しています。 私達のもとで働く皆が「安心して永く働き続けられる会社」の為に日々改善を続けてきています。 家族がいる社員も多い事から全店舗で日曜日と祝日を定休日にしたのはもうずっと前の事、ランチ営業をやめたのもコロナよりずっと前の話。 私達は「飲食人の社会的地位向上」を掲げて、日々「給与待遇」「福利」「賞与」「労働環境」「休日体系」の改善を実行し続けています。 誰もが日々仕事をするのが楽しいと思え、働く事に誇りが持て、安心して働けて、なおかつやりがいを感じられるチャレンジングな環境。 そんな会社づくりを今までも、これからも続けていきます。 「挑戦」する為に「安定」を捨てる、「安定」の為に「挑戦」する事を諦める。 そんなネガティブな選択は馬鹿らしいです。なぜなら、、 ここなら「挑戦」と「安定」が両立できるからです。 せっかく「飲食」を選ぶんだから、あなたの「なりたい自分」をカタチにしよう！ 私達にはそれだけの環境があります。 今後も毎年2店舗くらいのペースで出店し、海外進出も視野に入れながら、コロナ前に目標にした30店舗体制を再度目指していきます。 一緒に「未来」を見れる方、「未来」を語れる方。私達と「未来」を担ってくれる方。 そんな新しい風を吹かせてくれるあなたの応募をお待ちしています。 自社HPでは既存スタッフのインタビューも掲載しています。会社が、各スタッフが飲食を通して本気なんだということが少しでも伝わればと思います。ぜひ覗いてみてください。http://yumemania.jp/recruit/ ＜応募先＞酒じゃらしの唄 店長候補・マネージャーの募集

〒104-0032
東京都中央区八丁堀2-24-8

【賞与、昇給】 昇給（年1回　４月） 賞与（年2回　12月/3月） 決算賞与（年１回　3月） 売上インセンティブ（毎月） 営利インセンティブ（年1回3月） 【諸手当、福利】 交通費支給　毎月30,000円まで 育児手当　子ども1人当たり毎月10,000円　※最大3人まで 近距離居住補助　15,000円 借り上げ社宅（賃料50％上限）規定有 資格取得補助100％支給　※条件により資格取得の為のセミナーなどの受講料も支給 資格手当（ソムリエ15,000円、利き酒師5,000円など） 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） 社割40％OFF、制服貸与、健康診断、人間ドック、まかない、その他各種あります。 ※記載しきれない程ありますので、下記にて一部抜粋します 【おもしろ手当】 ◆フレッシュマン手当◆ ※社内店舗の年間フリーパス券 入社して１年間は系列店舗を知って頂くフリーパス券を発券しています！自分が働く会社の店舗を見て周って、食べて、いろんなことを吸収してください！ ◆呑みゅニケーション手当◆ ※1人3,000円〜 社員同士の交流も増やしてほしいから。早番時などに自社店舗や他社さんのお店で社員間交流時に使えるちょっと嬉しい手当です。共に働く仲間との交流も大事ですので率先して活用して交流を深めてください。 ◆視察手当◆ ※毎月1人5,000円〜　役職に応じて15,000円まで 色々なお店を見て見聞を広め、知識を蓄える続ける事は日々進化していく飲食業界でとても大事な事です。 積極的に自身の成長を図り、会社の底上げに繋げていってもらう為の制度です。 ◆夢屋GIFT券◆ 毎年会社から1人3万円分の夢屋店舗で使用出来るGIFT券を配布しています。 これを使って休みの日に家族で食事に行ったり、仲間と食事に行ったり、家族や友人にあげたりして夢屋店舗を見てもらうために活用してもらっている制度です。 毎年家族持ちの従業員には奥様やご両親、お子様などにご来店頂き、とても喜んで頂いてます。 また若手社員たちは友達や恋人と利用してもらい、とても楽しんでもらっています。 ◆ねぎらいイベント◆ BBQやゲリラ呑み会、野球観戦やキャンプなど幅広く代表自らが企画！最近はアルバイトさんや社員のご家族や恋人も参加のBBQをしました！ ◆夢屋文庫手当◆ 勉強に使いたい雑誌や料理やサービスに関する書籍でほしいものを購入し、読後夢屋図書館に売却するシステムです。こちらの文庫は夢屋文庫として事務所に保管され、図書館のような貸出制度で皆が自由に読むことができます。 ◆引越代金会社負担＆家賃補助◆ ※規定あり 会社に近くなる場合や地方から東京に就労に来る際の引越代金を会社が100％負担する制度です。Iターン、Uターン希望者も募っていますよ。また、借り上げ社宅は賃料の最大50%まで支給！（近距離家賃補助は15,000円） ◆各種保険に会社負担で加入◆ 安心して働いてほしいので従業員のもしもに備えた保険に加入しており、ご家族が対象の自賠責保険の加入、ご自身が就労不能になった際の労災医療費プラス補助保険、死亡時の一時金などなどが賄われます。年に１度の健康診断も、希望者の人間ドックも、社員が安心して働ける環境づくりに目を向けた制度って嬉しいですよね。 海外研修 生産者訪問 資格取得支援 バイク・車通勤OK 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与

必要な経験等

▶店長や副店長経験者など、実績・経験のある方を募集中です。 ▶マネージャー職未経験者も経歴・実績に応じて積極的にステップアップ採用しています！ なによりも人柄＆意欲の人物重視！飲食が好きな方！堅実に成長したい方！面白い事を仕掛けたい方！独立したい方！日本酒やドリンクの知識を深めたい！店舗の数値管理を極めたい！様々にチャレンジ出来る環境ですのでもちろんみなさん大歓迎です。資格は必要ありませんがこれまでの経験はもちろん考慮いたします。 より意欲のある方は店長以上へのキャリアパスもあります。統括、部門部長、事業部長等々 経営側へのステップアップも望めます！

2025年11月17日～2026年2月14日